کشف خواص ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی عسل های ایرانی زعفران و بوقناق توسط محققان کاشانی
پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی کاشان در مطالعه‌ای نوآورانه، خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی عسل‌های ایرانی زعفران و بوقناق را با موفقیت بررسی کردند. این یافته‌ها می‌تواند راه را برای درمان‌های طبیعی و کم‌عارضه بیماری‌های التهابی هموار کند.
به گزارش روابط عمومی دانشگاه، این پژوهش به سرپرستی الهه سادات سیدحسینی و حسین نیکزاد و با همکاری آزاده تیموری، الهه محمودی خالدی و مجید نجاتی انجام شد. مطالعه که از سال ۱۴۰۱ آغاز و در بهار ۱۴۰۴ به پایان رسید، ۱۵ نمونه عسل از مناطق مختلف ایران را بررسی کرد و تمرکز ویژه‌ای بر عسل‌های تک‌گل زعفران (از خراسان رضوی) و بوقناق (از اصفهان) داشت.
محققان با استفاده از روش‌های علمی پیشرفته، ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی مانند pH، رطوبت، خاکستر و قند این عسل‌ها را سنجیدند. نتایج نشان داد که هر دو عسل دارای کیفیت بالا و مطابق با استانداردهای جهانی هستند. همچنین، ترکیبات فنولی موجود در این عسل‌ها با روش‌های FRAP و DPPH ارزیابی شد و خواص آنتی‌اکسیدانی قوی آن‌ها تأیید گردید.
دکتر سیدحسینی، مجری طرح، در گفت‌وگو با روابط عمومی دانشگاه اظهار کرد: «عسل‌های زعفران و بوقناق به دلیل داشتن ترکیبات فنولی، نه‌تنها به‌عنوان آنتی‌اکسیدان‌های قوی عمل می‌کنند، بلکه می‌توانند به کاهش التهاب در بیماری‌هایی مانند عفونت‌ها یا بیماری‌های مزمن کمک کنند. این عسل‌ها جایگزینی طبیعی و ایمن برای داروهای شیمیایی هستند.»
این پژوهش که با حمایت معاونت تحقیقات و فناوری دانشگاه علوم پزشکی کاشان انجام شد، پیشنهاد می‌کند که عسل‌های ایرانی به‌عنوان مکمل‌های غذایی یا درمانی در رژیم‌های سلامت مورد استفاده قرار گیرند. محققان همچنین توصیه کردند که مطالعات بیشتری برای شناسایی دقیق ترکیبات فعال و بررسی اثرات بلندمدت این عسل‌ها انجام شود.
این دستاورد نه‌تنها نشان‌دهنده ظرفیت بالای عسل‌های ایرانی در حوزه سلامت است، بلکه می‌تواند به توسعه محصولات دارویی طبیعی و ارتقای صنعت زنبورداری کشور کمک کند.
شماره ثبت این طرح 401053 می باشد.
